日落黄（Sunset Yellow FCF，E编号E110）是一种广泛应用于食品工业的合成色素，常见于饮料、糖果、烘焙食品和调味品中，能够赋予产品明亮的橙黄色外观。然而，过量摄入可能导致过敏反应、儿童多动症或潜在致癌风险。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），日落黄的允许使用范围和限量有严格规定。因此，准确检测食品中日落黄含量对保障消费者健康、规范企业生产及市场监管具有重要意义。
针对日落黄的检测通常涵盖以下核心项目：
1. 含量测定：确认样品中日落黄的实际浓度是否超出国家标准限值；
2. 重金属残留检测：包括铅、砷、汞等有害元素的含量控制；
3. 溶剂残留分析：检测生产过程中可能残留的有机溶剂；
4. 纯度与杂质鉴定：确保添加剂符合工业级或食品级质量要求。
目前主流的日落黄检测方法包括：
1. 高效液相色谱法（HPLC）
利用色谱柱分离目标成分，通过紫外检测器定量分析，具有高灵敏度和准确性，适用于复杂基质样品，检测限可达0.1 mg/kg。
2. 分光光度法
基于日落黄在特定波长（通常为480 nm）下的吸光度进行定量，操作简单且成本较低，但易受其他色素干扰，需配合前处理步骤。
3. 液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）
结合色谱分离与质谱定性能力，可同时检测多种合成色素，特别适用于多组分混合样品的精准分析。
4. 快速检测试纸/试剂盒
适用于现场初筛，通过颜色反应判断是否超标，但需实验室方法进一步验证。
中国标准：
- GB 5009.35-2016《食品中合成着色剂的测定》规范了HPLC和分光光度法的操作流程；
- GB 2760-2014明确规定了日落黄在各类食品中的最大使用量（如碳酸饮料≤0.1 g/kg）。
国际标准：
- ISO 9231:2008《食品中合成色素的测定方法》；
- 美国FDA 21 CFR 74.2505规定使用范围及安全阈值；
- 欧盟EU Regulation No 1333/2008对日落黄实施更严格的限量要求，部分儿童食品中禁用。
通过标准化检测流程与多技术联用，可有效监控日落黄的合规使用，维护食品供应链安全性。企业需定期送检原料及成品，监管部门亦需加强市场抽检力度，共同保障食品安全。
